Svinemørbrad i fad med æbler og rodfrugter
Søde æbler, gyldne rodfrugter og en saftig mørbrad med sennep og timian. Ét fad.
266 g frugt og grønt pr. portion
Det er søndagsmad, du kan lave en onsdag. Rodfrugterne får et forspring i ovnen, og så kommer æbler og mørbrad med de sidste 25 minutter. Æblerne bliver bløde og søde, og mørbraden er mør og nem at skære i tynde skiver til de mindste.
Sådan gør du
Tryk på et trin, når det er klaret.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Skrub kartoflerne, og skær dem i halve.
Skræl gulerødder og pastinak, og skær dem i stave. Skær rødløgene i både.
Vend kartofler, rodfrugter og løg med olie, timian, halvdelen af saltet og lidt peber i et stort ovnfast fad eller en bradepande. Bag dem i 20 minutter.
Skær imens sølvsenen af mørbraden. Gnid den med 3 tsk sennep, resten af saltet og lidt peber.
Skær æblerne i både, og fjern kernehuset.
Vend grøntsagerne i fadet, fordel æblebådene, og læg mørbraden ovenpå.
Bag i 22-25 minutter, til mørbraden har 65 grader i midten. Har du ikke et stegetermometer, så skær ind i den tykkeste del: Kødet skal være lyst rosa, og saften skal være klar.
Lad mørbraden hvile 5 minutter under et stykke bagepapir, og rør imens skyr med 1 tsk sennep til sennepscremen.
Skær mørbraden i skiver, og server den på rodfrugter og æbler med sennepscremen ved siden af.
Opbevaring: Holder 2 dage i køleskabet. Mørbraden kan fryses i skiver i op til 3 måneder, men rodfrugterne bliver bløde af frost. Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Børnene: Børnene kan skrubbe kartofler, drysse timian over grøntsagerne og lægge æblebådene i fadet. Til de kræsne: Skær mørbraden i tynde skiver, og læg kartofler, gulerødder og æbler hver for sig på tallerkenen. De bagte æbler bliver bløde og søde, og de er ofte det første, der forsvinder.
Godt for – og hvorfor.
Her kan du se, hvilke vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer retten giver nok af, og hvad de gør i kroppen. Teksterne er EU's godkendte formuleringer, ord for ord.
- Vitamin A bidrager til at vedligeholde en normal hud. En portion giver 99 % af referenceindtaget af A-vitamin. Mest fra: gulerod.
- Vitamin A bidrager til immunsystemets normale funktion. En portion giver 99 % af referenceindtaget af A-vitamin. Mest fra: gulerod.
- Protein bidrager til øget muskelmasse. En portion giver 35,1 g protein. Mest fra: svinemørbrad.
Mærkerne gælder, når retten er en del af en varieret og afbalanceret kost og en sund livsstil. Et mærke vises kun, når 100 g af den færdige ret giver mindst 15 % af referenceindtaget ("Rig på": mindst 30 %), jf. forordning 1169/2011 og 1924/2006. Ved hvert mærke står, hvor meget én portion giver. Næringen er beregnet ud fra råvarerne, primært med data fra Livsmedelsverket, og med skønnet tab ved tilberedning. Sådan regner vi
Gør det endnu nemmere.
Børnene
Børnene kan skrubbe kartofler, drysse timian over grøntsagerne og lægge æblebådene i fadet. Til de kræsne: Skær mørbraden i tynde skiver, og læg kartofler, gulerødder og æbler hver for sig på tallerkenen. De bagte æbler bliver bløde og søde, og de er ofte det første, der forsvinder.
Spar tid
Køb en pose færdigskårne rodfrugter. Mørbraden kan gnides med sennep, salt og peber om morgenen og vente i køleskabet til aftensmaden.
Rester og madpakke
Kold mørbrad i tynde skiver er godt pålæg på rugbrød i madpakken dagen efter. Pak rodfrugter og æblebåde i en boks med sennepscremen for sig og et køleelement i tasken.
Opbevaring
Holder 2 dage i køleskabet. Mørbraden kan fryses i skiver i op til 3 måneder, men rodfrugterne bliver bløde af frost.
Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Byt ud
- Svinemørbrad → kyllingebryst, der skal være helt gennemstegt
- Pastinak → knoldselleri eller rødbede
- Æbler → pærer
- Kartofler → søde kartofler
Vegetarisk
Udelad mørbraden, og bag 2 dåser skyllede kikærter med æblerne de sidste 20 minutter. Server med sennepscremen.
Glutenfri
Retten er naturligt glutenfri. Tjek sennepen.
Næringsindhold pr. portion.
| Energi | 470 kcal |
|---|---|
| Protein | 35,1 g |
| Kulhydrat | 51,3 g |
| heraf sukkerarter | 20,6 g |
| Fedt | 11,3 g |
| heraf mættet fedt | 1,8 g |
| Kostfibre | 10,0 g |
| Salt | 1,8 g |
| Tilsat sukker | 0,0 g |
| Frugt og grønt | 266 g |
| Bælgfrugter | 0 g |
| Fuldkorn | 0 g |
Vitaminer og mineraler i procent af dagens referenceindtag
Vejledende tal beregnet ud fra råvarerne. Referenceindtag for voksne efter EU-forordning 1169/2011. Jod fra jodberiget salt er ikke medregnet.
Sådan følger retten kostrådene.
Find flere retter som denne
Vælg vand i stedet for sodavand eller juice i dag.
Kostrådene anbefaler højst 50 cl søde drikke om ugen og højst 100 ml juice om dagen.
Rådene bag retten.
Vitaminer og mineraler – kort og godt
Hvad de gør, hvor du finder dem, og hvornår et tilskud faktisk giver mening.
Bedre hver dag: sundhed er mere end mad
Mad, bevægelse, pauser og små fremskridt hænger sammen. Sådan får du dem ind i en travl hverdag – lidt ad gangen.
Få børnene (og børnebørnene) til at spise grønt
Tålmodighed slår tvang. Sådan hjælper du børn med at lære at kunne lide grøntsager – én lille smagsbid ad gangen.
Flere retter du vil kunne lide.
Halv-og-halv-frikadeller med kartofler og spidskålssalat
Saftige frikadeller med bønner og revet grønt i farsen. Bagt i ovnen, så du slipper for at stå ved panden.
Kylling i fad med grøntsager og kartofler
Alt i én bradepande, 20 minutters arbejde og en kold skyrdip til.
Ovnbagt laks med rodfrugter og dildcreme
Én bradepande, et kvarters arbejde og en kold creme at dyppe i.
Hjemmelavede fiskefingre i havregrynsrasp med ovnkartofler og ærter
Sprøde fiskefingre fra ovnen, kartoffelbåde og gulerødder på pladen ved siden af og en kold dip.