Halv-og-halv-frikadeller med kartofler og spidskålssalat
Saftige frikadeller med bønner og revet grønt i farsen. Bagt i ovnen, så du slipper for at stå ved panden.
265 g frugt og grønt og 60 g bælgfrugter pr. portion
Farsen er halvt kød og halvt bønner, gulerod og havregryn, men smagen er den klassiske, som alle kender. Frikadellerne bager i ovnen, mens kartoflerne koger, så du har hænderne fri til en sprød salat af spidskål og æble. Bønnerne kan ikke ses, så også de kræsne spiser med.
Sådan gør du
Tryk på et trin, når det er klaret.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og læg bagepapir på en bageplade.
Skrub kartoflerne, og sæt dem over i en gryde med koldt vand og låg. Kog dem i 15-20 minutter, efter vandet koger, til en kniv let glider igennem.
Mos imens bønnerne groft med en gaffel i en stor skål. Riv gulerødder og løg fint ned i skålen.
Rør kød, æg, havregryn, mælk, timian, salt og peber i. Lad farsen hvile i 5 minutter, så havregrynene suger væden. Er den for blød til at forme, så rør 2 spsk havregryn mere i.
Form 16 frikadeller med en våd spiseske, og sæt dem på bagepladen. Pensl dem let med olie.
Bag frikadellerne midt i ovnen i 20-22 minutter, til de er gyldne og gennemstegte. Skær én over, og tjek, at kødet ikke er rosa i midten.
Hæld imens vandet fra kartoflerne, når de er møre, og hold dem varme under låg.
Snit spidskålen fint, og skær æblerne i tynde stave. Rør olie, eddike og sennep sammen i en stor skål, og vend kål og æble i dressingen.
Server frikadellerne med kartofler og spidskålssalat.
Opbevaring: Frikadellerne holder 2 dage i køleskabet og kan fryses i 3 måneder. Spidskålssalaten er sprødest samme dag og holder kun til dagen efter. Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Børnene: Børnene kan mose bønnerne med en gaffel, røre farsen og forme frikadellerne med en ske (vask hænder bagefter, når de har rørt råt kød). De kan også skære æblet i stave med en butterkniv. Til de kræsne: Bønnerne kan ikke ses i frikadellerne. Server kål, æblestave, kartofler og frikadeller hver for sig, og stil dressingen på bordet.
Godt for – og hvorfor.
Her kan du se, hvilke vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer retten giver nok af, og hvad de gør i kroppen. Teksterne er EU's godkendte formuleringer, ord for ord.
- Udskiftning af mættede fedtstoffer i kosten med umættede fedtstoffer bidrager til at vedligeholde et normalt kolesterolniveau i blodet. Mest fra: rapsolie, hakket grise- og kalvekød 8-12 %.
Mærkerne gælder, når retten er en del af en varieret og afbalanceret kost og en sund livsstil. Et mærke vises kun, når 100 g af den færdige ret giver mindst 15 % af referenceindtaget ("Rig på": mindst 30 %), jf. forordning 1169/2011 og 1924/2006. Ved hvert mærke står, hvor meget én portion giver. Næringen er beregnet ud fra råvarerne, primært med data fra Livsmedelsverket, og med skønnet tab ved tilberedning. Sådan regner vi
Gør det endnu nemmere.
Børnene
Børnene kan mose bønnerne med en gaffel, røre farsen og forme frikadellerne med en ske (vask hænder bagefter, når de har rørt råt kød). De kan også skære æblet i stave med en butterkniv. Til de kræsne: Bønnerne kan ikke ses i frikadellerne. Server kål, æblestave, kartofler og frikadeller hver for sig, og stil dressingen på bordet.
Spar tid
Riv gulerod og løg i en foodprocessor. Lav dobbelt portion fars, og frys halvdelen af frikadellerne, når de er bagt. Vil du hellere stege dem, så giv dem 5-6 minutter på hver side på en pande med 1 spsk olie ved middel varme.
Rester og madpakke
Tag frikadeller fra til madpakken, inden I spiser, og sæt dem på køl. Dagen efter skærer du dem i skiver på rugbrød og pakker spidskålssalaten i en lille boks for sig, så brødet ikke bliver blødt. Skal frikadellerne med to dage i træk, så tag gnavegrønt med i stedet for salat på dag to. Læg et køleelement i tasken.
Opbevaring
Frikadellerne holder 2 dage i køleskabet og kan fryses i 3 måneder. Spidskålssalaten er sprødest samme dag og holder kun til dagen efter.
Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Byt ud
- Grise- og kalvekød → hakket kylling
- Hvide bønner → kikærter
- Spidskål → hvidkål om vinteren
- Æbleeddike → citronsaft
Glutenfri
Brug havregryn, der er mærket glutenfri.
Næringsindhold pr. portion.
| Energi | 642 kcal |
|---|---|
| Protein | 31,3 g |
| Kulhydrat | 68,8 g |
| heraf sukkerarter | 19,5 g |
| Fedt | 23,5 g |
| heraf mættet fedt | 5,5 g |
| Kostfibre | 14,7 g |
| Salt | 1,7 g |
| Tilsat sukker | 0,0 g |
| Frugt og grønt | 265 g |
| Bælgfrugter | 60 g |
| Fuldkorn | 10 g |
Vitaminer og mineraler i procent af dagens referenceindtag
Vejledende tal beregnet ud fra råvarerne. Referenceindtag for voksne efter EU-forordning 1169/2011. Jod fra jodberiget salt er ikke medregnet.
Sådan følger retten kostrådene.
Find flere retter som denne
Sæt en kande vand på bordet til hvert måltid.
Kostrådet hedder 'Sluk tørsten i vand'. Står kanden fremme, er det nemt at følge.
Rådene bag retten.
Mindre salt, mere smag
Det meste salt gemmer sig i de varer, vi køber. Sådan finder du det – og giver maden smag på andre måder.
Bedre hver dag: sundhed er mere end mad
Mad, bevægelse, pauser og små fremskridt hænger sammen. Sådan får du dem ind i en travl hverdag – lidt ad gangen.
Få børnene (og børnebørnene) til at spise grønt
Tålmodighed slår tvang. Sådan hjælper du børn med at lære at kunne lide grøntsager – én lille smagsbid ad gangen.
Flere retter du vil kunne lide.
Ovnbagte falafler med pitabrød, hummus og grønt
Hjemmelavede falafler bagt i ovnen og fyldt i lune pitabrød med hummus, tomat og agurk. Husk at sætte kikærterne i blød aftenen før.
Hjemmelavede fiskefingre i havregrynsrasp med ovnkartofler og ærter
Sprøde fiskefingre fra ovnen, kartoffelbåde og gulerødder på pladen ved siden af og en kold dip.
Svinemørbrad i fad med æbler og rodfrugter
Søde æbler, gyldne rodfrugter og en saftig mørbrad med sennep og timian. Ét fad.
Chili con carne halv-og-halv med bønner
Halvt kød og halvt bønner i en mild, røget gryde, som også de mindste kan spise.