Grøntsagsstave med hvid bønnedip
En cremet dip af en dåse bønner på fem minutter og et fad fuldt af farver.
180 g frugt og grønt og 60 g bælgfrugter pr. portion
Når alle kommer sultne hjem, er et fad med sprøde grøntsager og en mild dip svært at stå for. Dippen laves af hvide bønner, citron og olie, og den kan stå klar i køleskabet fra aftenen før. Den er også god som smørepålæg på rugbrød.
Sådan gør du
Tryk på et trin, når det er klaret.
Hæld bønnerne i en si, og skyl dem i 10 sekunder under koldt vand. Så forsvinder en del af saltet fra lagen.
Blend bønnerne med tre fjerdedele af olien og paprikaen, citronsaft, hvidløg og vand til en glat og cremet dip. Brug en stavblender eller en foodprocessor.
Smag dippen til med salt, peber og evt. mere citron. Tilsæt en skefuld vand mere, hvis den er for tyk.
Kom dippen i en skål. Dryp resten af olien over, og drys med resten af paprikaen.
Skræl gulerødderne, og skær gulerødder, agurk og peberfrugt uden kerner i stave på størrelse med en finger.
Anret stavene og tomaterne på et fad rundt om skålen med dip.
Opbevaring: Dippen og de snittede grøntsager holder 1 dag i lukkede bokse i køleskabet. Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Børnene: Børnene kan skylle bønnerne, trykke på blenderen og lægge grøntsagerne i mønstre på fadet. Til de kræsne: Lad dem vælge deres to yndlingsgrøntsager, og stil dippen ved siden af, så de selv bestemmer, hvor meget de dypper. Til de mindste: Skær tomaterne i kvarte, og kog gulerodsstavene i 2-3 minutter, så de er bløde.
Godt for – og hvorfor.
Her kan du se, hvilke vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer retten giver nok af, og hvad de gør i kroppen. Teksterne er EU's godkendte formuleringer, ord for ord.
- Vitamin C bidrager til normal dannelse af kollagen, der har betydning for normalt fungerende hud. En portion giver 95 % af referenceindtaget af C-vitamin. Mest fra: rød peberfrugt.
- Vitamin A bidrager til at vedligeholde en normal hud. En portion giver 71 % af referenceindtaget af A-vitamin. Mest fra: gulerod.
- Vitamin C bidrager til immunsystemets normale funktion. En portion giver 95 % af referenceindtaget af C-vitamin. Mest fra: rød peberfrugt.
- Vitamin A bidrager til immunsystemets normale funktion. En portion giver 71 % af referenceindtaget af A-vitamin. Mest fra: gulerod.
- Vitamin C bidrager til normal dannelse af kollagen, der har betydning for normalt fungerende knogler. En portion giver 95 % af referenceindtaget af C-vitamin. Mest fra: rød peberfrugt.
Mærkerne gælder, når retten er en del af en varieret og afbalanceret kost og en sund livsstil. Et mærke vises kun, når 100 g af den færdige ret giver mindst 15 % af referenceindtaget ("Rig på": mindst 30 %), jf. forordning 1169/2011 og 1924/2006. Ved hvert mærke står, hvor meget én portion giver. Næringen er beregnet ud fra råvarerne, primært med data fra Livsmedelsverket, og med skønnet tab ved tilberedning. Sådan regner vi
Gør det endnu nemmere.
Børnene
Børnene kan skylle bønnerne, trykke på blenderen og lægge grøntsagerne i mønstre på fadet. Til de kræsne: Lad dem vælge deres to yndlingsgrøntsager, og stil dippen ved siden af, så de selv bestemmer, hvor meget de dypper. Til de mindste: Skær tomaterne i kvarte, og kog gulerodsstavene i 2-3 minutter, så de er bløde.
Spar tid
Lav dippen og stavene aftenen før, du skal bruge dem. Færdigskårne gulerodsstave fra supermarkedet sparer også tid.
Rester og madpakke
Pak dippen i en lille bøtte med låg og stavene i en boks med et fugtigt stykke køkkenrulle, så holder de sig sprøde. Læg et køleelement i madpakken. Dippen holder kun til dagen efter, så brug en rest som smørepålæg på rugbrød med agurk samme dag, som den skal spises.
Opbevaring
Dippen og de snittede grøntsager holder 1 dag i lukkede bokse i køleskabet.
Tiderne er den korte ende af myndighedernes råd og en rettesnor, ikke en garanti. Se på maden, duft til den, og smag på den, før du spiser den, og smid den ud, hvis noget virker forkert. Gem den aldrig længere, end der står, heller ikke selv om den virker fin, for nogle bakterier, fx listeria, kan hverken ses eller lugtes.
Byt ud
- Hvide bønner → kikærter eller butterbeans
- Røget paprika → spidskommen
- Agurk → sukkerærter eller kålrabi
- Olivenolie → 3 spsk skyr naturel (mildere, men så er dippen ikke vegansk)
Næringsindhold pr. portion.
| Energi | 173 kcal |
|---|---|
| Protein | 5,5 g |
| Kulhydrat | 17,3 g |
| heraf sukkerarter | 8,3 g |
| Fedt | 7,8 g |
| heraf mættet fedt | 1,0 g |
| Kostfibre | 6,5 g |
| Salt | 0,5 g |
| Tilsat sukker | 0,0 g |
| Frugt og grønt | 180 g |
| Bælgfrugter | 60 g |
| Fuldkorn | 0 g |
Vitaminer og mineraler i procent af dagens referenceindtag
Vejledende tal beregnet ud fra råvarerne. Referenceindtag for voksne efter EU-forordning 1169/2011. Jod fra jodberiget salt er ikke medregnet.
Sådan følger retten kostrådene.
Find flere retter som denne
Vælg vand i stedet for sodavand eller juice i dag.
Kostrådene anbefaler højst 50 cl søde drikke om ugen og højst 100 ml juice om dagen.
Rådene bag retten.
Vitaminer og mineraler – kort og godt
Hvad de gør, hvor du finder dem, og hvornår et tilskud faktisk giver mening.
Bedre hver dag: sundhed er mere end mad
Mad, bevægelse, pauser og små fremskridt hænger sammen. Sådan får du dem ind i en travl hverdag – lidt ad gangen.
Få børnene (og børnebørnene) til at spise grønt
Tålmodighed slår tvang. Sådan hjælper du børn med at lære at kunne lide grøntsager – én lille smagsbid ad gangen.
Flere retter du vil kunne lide.
Pizzasnegle med skjult grønt
16 snegle til madpakken, med gulerod og squash gemt under osten.
Rugbrød med hjemmelavet makrelsalat
Fisk på rugbrødet på et kvarter, uden mayonnaise og uden besvær.
Æggemuffins med spinat, peberfrugt og feta
Bag 12 på én gang, og frys resten, så har du morgenmad og madpakke klar i flere dage.
Bagt havregrød med blåbær
Ét fad i ovnen søndag giver morgenmad til flere dage, når du fryser stykkerne.